Архив по категории: Кулинарные рецепты

Апр 15

Старинные рецепты заготовки березового сока

Пить только что собранный березовый сок одно удовольствие. Это освежающий, укрепляющий и очень полезный весенний напиток. Но, к сожалению, храниться свежий эликсир очень недолго — всего пару дней в холодильнике — далее теряет свои лечебные свойства. Возникает естественный вопрос: как сохранить полезность и продлить хранение березовицы, чтобы пить еще и зимой?

Читать далее »

Мар 08

Кулинарные рецепты с одуванчиком

Одуванчик, несмотря на свою горечь, а в таких странах как Франция, Япония, Индия и США (даже благодаря ей), считается деликатесом среди гурманов. Используют одуванчик от корешков до кончиков цветков в качестве пряных добавок в соления, салаты, первые и вторые блюда. Прожаренный, измельченный корень одуванчика по своим вкусовым качествам ничем не уступает кофе. Яркие лепестки цветков …

Читать далее »

Дек 29

Применение аниса в кулинарии

Семена аниса

Сейчас у каждой домохозяйки в наборе специй обязательно присутствует анис. Он обладает легким пряным и освежающим ароматом. Анис полезен для здоровья, потому что улучшает пищеварение и аппетит, повышает работоспособность человека и улучшает умственную деятельность. Положительно влияет на дипломатические качества, вселяя оптимизм.

Читать далее »

Дек 25

Кулинарные рецепты с алтеем

Алтей лекарственный, мальва или просвирник (Altaea officinalis)

Алтей лекарственный или мальва используется в кулинарии как лечебной, так и общей. В сыром виде можно употреблять хорошо очищенные и промытые корни алтея, добавляя их в салаты. А из-за обилия слизи в корнях растения вареный алтей хорош в качестве основы для киселей и каш. Молотый алтей добавляют в хлебобулочные изделия.

Читать далее »

Дек 17

Применение аира в кулинарии

В некоторых странах Западной Европы аир болотный специально культивируют для пищевых целей. Аир используют как пряную горечь в кондитерской промышленности благодаря наличию эфирного масла с приятным ароматом. В компотах, вареньях, джемах и сиропах аир обогащает вкус продукта и улучшает его сохранность.

Читать далее »

Дек 09

Душица обыкновенная, ориган или маоран в кулинарии

Душицу или ориган широко применяют как в лечебной, так и общей кулинарии. Душицу используют вместо майорана как приправу к мясу. Трава душицы служит заменителем чая, а также для его отдушки. В статье даны рецепты лечебных чаев с душицей, противопоказания, а также множество советов по использованию душицы на вашей кухне.

Читать далее »

Дек 06

Пищевое применение донника

Донник лекарственный, как и донник белый, имеют пищевое применение. Сухие цветки и листья обоих видов донника используют в качестве приправы в супы, салаты, рыбные блюда, компоты. Суточная доза употребления свежих листьев донника – 20 г, сушеных – 5 г. Передозировка может вызвать отравление.

Читать далее »

Дек 05

Кулинарные рецепты из гречи

Гречневая крупа

По физиологическим нормам питания каждый человек должен употреблять в течение года 7 – 8 кг гречи. Особенно важно использовать гречневую крупу и муку в детском питании в виде вязких каш, густых киселей, биточков, запеканок. Приведу несколько лечебных рецептов вкусных и полезных каш и супа из гречи.

Читать далее »

Дек 03

Кулинарные рецепты с гравилатом

гравилат городской (Geum)

Благодаря своим лекарственным и питательным свойствам гравилат (Geum) широко применяется как в лечебной, так и общей кулинарии. Молодые побеги и листья используют в салатах, супах. Из корней готовят гарниры, а высушенные добавляют в блюда как приправу. В статье приведено множество доступных рецептов с использованием этого удивительного растения.

Читать далее »

Ноя 27

Применение василька в кулинарии, рецепты с васильком

Цветки василька синего в кулинарии

В питании используются цветки, листья и семена василька синего. Цветки добавляют в первые и вторые блюда, соусы и подливы. Семена, измельченные в порошок, служат приправой к супам, соусам для мяса и рыбы. Листья василька используют в различных засолках, добавляют в колбасы и паштеты. Они придают блюду легкий аромат лимона, мяты и гвоздики. 

Читать далее »

Авг 07

Лебеда — пищевая ценность и кулинарные рецепты

Куст красной лебеды

Хоть лебеду и не любят садоводы как злостные сорняк, но все же есть и другая сторона вопроса. Лебеда вполне может использоваться в пищу ранней весной, когда всем нам так хочется витаминной съедобной зелени. И лебеда в перечне зеленных культур занимают совсем не последнее место.

Читать далее »

Май 08

Применение облепихи в кулинарии — рецепты из облепихи

Облепиха в кулинарии

Существует много рецептов из ягод облепихи. Из них готовят сок, делают сырой джем, варенье, компот, пастилу, мармелад. Привожу некоторые рецепты из ягод облепихи