Гравилат — свойства, выращивание и заготовка сырья

В статье вы найдете описание растений гравилата городского (Geum urbanum) и речного (Geum rivale). Профессиональный цветовод рассказывает о полезных свойствах и применении этих лекарственных растений, дает советы по выращиванию и уходу, сбору, сушке и хранению гравилатов.

Описание растений

Гравилат городской

Гравилат городской (Geum urbanum) — травянистый многолетник семейства розоцветных высотой 25 – 60 см. Корневище растения ползучее, конической формы, толстое, многоглавое, красно-бурое; обладает вяжущим вкусом и гвоздичным запахом. Стебель прямостоячий, покрыт мягкими волосками. Прикорневые листья в розетке, прерывчато-лировидноперистые; верхние – очередные, тройчатые. Листья сохраняются под снегом.

Цветки одиночные, расположены на верхушках стеблей. Они правильные, желтые, из 5 свободных лепестков и множества тычинок и пестиков. Чашечка из двух пятираздельных кругов, после цветения отогнута вниз. Цветет все лето, начиная с мая и до самого сентября.

Гравилат городской (Geum urbanum). фото wikipedia

Плод состоит из множества односемянных орешков, созревающих в июле – сентябре. Столбики по отцветании вытягиваются, деревенеют и превращаются в крепкий крючок, который цепляется за шерсть проходящих животных, и таким образом семена перемещаются на далекие расстояния.

Гравилат речной (Geum rivale)

Растение имеет высоту 15 – 45 см, такие же, как у гравилата городского, корень с бурым корневищем, одетым остатками листьев, со вкусом и ароматом гвоздики; листья и стебель, покрытый вверху железками.

Цветки правильные, с пятью свободными белыми, с карминовыми жилками лепестками, выемчатыми наверху и с ноготком. Чашечка карминовая, из двух пятираздельных кругов. Цветет с конца апреля до середины июня. Встречается по сырым лугам, берегам рек, канавам, кустарникам, лесам.

Гравилат речной (Geum rivale), фото wikipedia

Место произрастания и история культуры

Гравилат городской распространен в европейской части страны, в Средней Азии, Западной Сибири. Растет в редколесье, по лугам, берегам рек, в городах около стен домов и мусорным местам, в садах.

Ботаническое название Geum происходит от греческого слова geiein, что означает «вкусный», «приятный» и относится к корню растения; urbanum в переводе  с латыни означает «городской».

Русское название гравилат является испорченным старым фармацевтическим названием Caryophillatae radix – гвоздичный корень, вкус которого напоминал гвоздику. В прежние времена из него готовили аптечный препарат для лечения желудочных расстройств.

Свойства гравилатов

Надземная часть гравилатов богата витамином С ( до 129 мг %) и каротином. Корневище содержит много биологически активных компонентов: дубильные вещества, флавоновые гликозиды, гвоздичное масло (эвгенол), красящие и горькие вещества, каротин, смолы, крахмал, сахарозу, катехины, органические кислоты (аскорбиновую, галловую, кофейную, хлорогеновую, эллаговую). Эфирное гвоздичное масло вязкое, пряное и горькое на вкус.  В семенах содержится до 19% жирного масла.

Гравилат городской и речной обладают противовоспалительным, антимикробным, вяжущим, отхаркивающим, успокаивающим, кровоостанавливающим, понижающим кислотность желудочного сока свойствами.

Свежие молодые побеги (листья и стебли) используют для приготовления витаминных салатов, супов, пюре. Корни гравилатов в виде порошка или настойки служат пряной приправой к овощным и другим блюдам. Сушеные корни гравилатов используют в консервной промышленности, в изготовлении пищевых концентратов. Подробнее смотрите в разделе «кулинарные рецепты с гравилатом«

Выращивание и уход

Гравилат – эффектное декоративное растение. Для его выращивания отводят светлые или полутенистые участки с плодородными влажными почвами.

Размножают делением куста раз в три – четыре года и семенами. Высаживают на гряды или в цветник, под кроны плодовых деревьев, между кустарниками. Площадь питания 30х30 см. При загущенной посадке растения поражаются мучнистой росой.

Семена высевают под зиму рядами на глубину 1 – 1,5 см, или стратифицируют с течение месяца для весеннего посева. Стратификация состоит в том, что семена смешивают с чистым речным песком (1:3), помещают в контейнер, увлажняют и закапывают глубоко в снег, либо выдерживают на нижней полке холодильника, периодически осторожно перемешивая и поддерживая умеренную влажность.

Сеянцы в первый год жизни образуют только розетку листьев, цветение начинается со второго года жизни. Уход за растениями обычный: рыхление почвы, прополка, полив в сухую погоду.

Сбор, заготовка и хранение

Свежие молодые побеги для питания срезают с начала вегетации до начала бутонизации растений. При необходимости сушат в тени с проветриванием.

Корни и корневища выкапывают поздней осенью или ранней весной, до начала роста гравилата. Корни отмывают от почвы и сушат на воздухе, затем в сушилке при температуре не выше 45^оС, чтобы сохранить аромат гвоздики.

Хранят в закрытой посуде в сухом, прохладном и темном месте в течение 3 лет (корни) и 1 год — траву.

Применение гравилатов

• Использование корней и корневищ гравилата при дублении кожи придает ей приятный гвоздичный аромат.
• В белое вино добавляют горсть сухих корней гравилата и ломтик апельсиновой кожуры, настаивают неделю и получают вкус вермута.
• Лосьон для проблемной кожи. 15 г корневищ гравилата кипятят в 200 мл воды в течение 30 минут, охлаждают и процеживают. Протирают проблемные участки кожи (при золотухе, диатезе), делают примочки.
• Корневище гравилата городского использовалось в медицинских целях.

Елена Марасанова (Кузьмина)